КОРПУСНІ ТІСТЕЧКА

Програма присвячена створенню складних десертів-форм, що поєднують у собі професійну роботу з шоколадом, текстурні начинки та преміальні техніки декорування. Ви опануєте повний цикл виробництва: від стабілізації ганашів до фінального покриття велюром. У програмі курсу: - Приготування 3 флагманських десертів: тропічне тістечко «Манго-Маракуя», реалістична «Малина» та багатокомпонентна «Фісташка». - Робота з ганашами та кремами: технологія приготування ніжного ванільно-лаймового ганаша, збитого фісташкового крему та секрети їхньої ідеальної стабілізації. - Створення багатошарових начинок:…