Study Ardo

Модуль 1

Мислення рестораторів-мільйонерів

Мислення підприємця у ресторанному бізнесіНужен доступ к курсу
Основні виклики ресторанного бізнесуНужен доступ к курсу
Операційне управління: не потонути в хаосіНужен доступ к курсу
Психологія споживача у ресторанній індустріїНужен доступ к курсу
Управління конфліктами та негативними відгукамиНужен доступ к курсу
Продажі у ресторані: психологія впливуНужен доступ к курсу
Глосарій до модуляНужен доступ к курсу

Модуль 2

Формати закладів. Концепція вашого закладу

Вступний урокНужен доступ к курсу
Формат "Ресторани"Нужен доступ к курсу
Формат "QSRD (Quick Service Restaurant & Delivery)"Нужен доступ к курсу
Формат "Кафе, кав'ярні та десертні заклади"Нужен доступ к курсу
Формат "Бари"Нужен доступ к курсу
Аналіз успішних концепційНужен доступ к курсу
Як перетворити ідею на працюючу концепціюНужен доступ к курсу
Побудова історії бренду і «вау-ефект»Нужен доступ к курсу

Модуль 3

Аналіз існуючого ринку і конкурентів у регіоні

Формати закладів: аналіз для відкриттяНужен доступ к курсу
Як аналізувати цільову аудиторію?Нужен доступ к курсу
Як аналізувати конкурентів?Нужен доступ к курсу
Як робити SWOT‑аналіз?Нужен доступ к курсу
Як аналізувати ринок?Нужен доступ к курсу
Як аналізувати конкурентів?Нужен доступ к курсу
Як робити SWOT-аналіз ринку?Нужен доступ к курсу

Модуль 4

Декомпозиція закладу

Топ помилок при розрахунку операційно-фінансової моделіНужен доступ к курсу
P&L та Cash FlowНужен доступ к курсу
Фінансова модельНужен доступ к курсу

Модуль 5

Пошук та технологія вибору локації. Приміщення, яке відповідатиме вашим бюджету, формату та концепції

Пошук приміщенняНужен доступ к курсу
Як працювати з рієлторомНужен доступ к курсу
Оцінка приміщенняНужен доступ к курсу
Договір орендиНужен доступ к курсу
Дизайн-проєктНужен доступ к курсу

Модуль 6

Створення меню ресторану

Меню як серце закладуНужен доступ к курсу
Види меню та вибір стилю під свою ідеюНужен доступ к курсу
Структура та логіка побудови менюНужен доступ к курсу
Розробка та підбір страв для менюНужен доступ к курсу
Дизайн меню як інструмент впливу та продажівНужен доступ к курсу
Меню в дії: тестування, правки, юридичні аспектиНужен доступ к курсу

Модуль 7

Організація роботи кухні та бару

Структура кухні: зони, ролі, логістикаНужен доступ к курсу
Обладнання та інвентар що має бути у кожній зоні кухніНужен доступ к курсу
Структура бару: зони, логіка, залежність від менюНужен доступ к курсу
Обладнання та інвентар бару: набір під форматНужен доступ к курсу
Робочі зміни, графіки, mise en placeНужен доступ к курсу
Взаємодія кухні, бару та сервісуНужен доступ к курсу

Модуль 8

Дизайн інтерʼєру, ремонт, меблі

Розробка архітектурно-дизайнерського проєктуНужен доступ к курсу
Що потрібно знати, щоб створити інтер'єр мрії?Нужен доступ к курсу

Модуль 9

Пошук, комунікація та співпраця з постачальники продуктів, напоїв, обладнання

Як правильно обрати постачальника?Нужен доступ к курсу
Як знайти "свого" постачальника і побудувати довгострокові відносиниНужен доступ к курсу

Модуль 10

Додаткові матеріали

Шаблон оцінки закладуНужен доступ к курсу
Онлайн-калькулятор розрахунку інвестицій та операційної бізнес-моделіНужен доступ к курсу

Модуль 11

Zoom-зустрічі

Запис першої зустрічі з Дмитром БорисовимНужен доступ к курсу
Зустріч з бізнес наставником. Формати та концепціїНужен доступ к курсу
Зустріч з бізнес-наставником. Концепції закладівНужен доступ к курсу
Зустріч з бізнес-наставником. Питання-відповідьНужен доступ к курсу
Зустріч з бізнес-наставником. Прорахунок фінансової моделі і інвестиційного бюджетуНужен доступ к курсу
Zoom-розбір. Формат і концепція закладуНужен доступ к курсу
Зустріч з бізнес-наставником. Пошук та технологія вибору локації. Приміщення, яке відповідатиме вашим бюджету, формату та концепціїНужен доступ к курсу
Зустріч з бізнес-наставником. Розробка меню ресторануНужен доступ к курсу
Zoom-розбір. Фінансова модель та вибір локаціїНужен доступ к курсу
Зустріч з бізнес-наставником. Питання-відповідьНужен доступ к курсу
Зустріч з бізнес-наставником. Дизайн інтерʼєру, ремонт, меблі. Пошук, комунікація та співпраця з постачальниками продуктів, напоїв, обладнанняНужен доступ к курсу
Зустріч з бізнес-наставником "Питання - відповідь"Нужен доступ к курсу
Зустріч з бізнес-наставником "Питання - відповідь"Нужен доступ к курсу
Фінальний Zoom-розбірНужен доступ к курсу

Модуль 12

Пошук співробітників

Принципи побудови командиНужен доступ к курсу
Як найняти ТОПову командуНужен доступ к курсу
Додаткові матеріалиНужен доступ к курсу
Домашнє завданняНужен доступ к курсу

Модуль 13

Створення бренду і маркетингу

Психологія гостя. Що насправді мотивує прийти у ваш заклад?Нужен доступ к курсу
Візуальна ідентичність бренду закладуНужен доступ к курсу
Маркетинг та комунікаціяНужен доступ к курсу
Соцмережі ресторану. Як транслювати бренд і залучати гостейНужен доступ к курсу

Модуль 14

WOW-СЕРВІС

Стандарти обслуговування. QSR і класичні закладиНужен доступ к курсу
Роль офіціанта у створенні ВАУ-сервісуНужен доступ к курсу
Сучасний сервіс. Технології, персоналізація, лояльністьНужен доступ к курсу

Модуль 15

Доставка з вашого закладу

Як закладу розробити стратегію доставкиНужен доступ к курсу
Вибір між агрегатором і власною доставкоюНужен доступ к курсу

Модуль 16

Залучення інвестицій

Як залучити інвестора у ресторанний проєктНужен доступ к курсу
Як підготувати pitch deck ресторануНужен доступ к курсу

Модуль 17

Юридична сторона бізнесу

Реєстрація ресторанного бізнесуНужен доступ к курсу

Модуль 18

Бухгалтерія і система автоматизації

Автоматизація ресторанного облікуНужен доступ к курсу
Запис зустрічі з бухгалтеромНужен доступ к курсу

Модуль 19

Практичне завдання. Бізнес-план закладу

Створюємо бізнес-план закладуНужен доступ к курсу

Модуль 20

Особливості роботи закладу у війну, блекаути, карантин, нестабільний час в країні

Особливості роботи закладу у війну, блекаути, карантин, нестабільний час в країніНужен доступ к курсу

Модуль 21

Масштабування: мережа закладів, франшиза, реінвестування

Масштабування: мережа закладів, франшиза, реінвестуванняНужен доступ к курсу

Модуль 22

Купівля готового закладу

Купівля готового закладуНужен доступ к курсу