Study ArdoВойти
Библиотека

РЕСТОРАТОР (повний курс)

Модуль 1

Мислення рестораторів-мільйонерів

  1. Мислення підприємця у ресторанному бізнесіНужен доступ к курсу
  2. Основні виклики ресторанного бізнесуНужен доступ к курсу
  3. Операційне управління: не потонути в хаосіНужен доступ к курсу
  4. Психологія споживача у ресторанній індустріїНужен доступ к курсу
  5. Управління конфліктами та негативними відгукамиНужен доступ к курсу
  6. Продажі у ресторані: психологія впливуНужен доступ к курсу
  7. Глосарій до модуляНужен доступ к курсу

Модуль 2

Додаткові матеріали

  1. Шаблон оцінки закладуНужен доступ к курсу
  2. Онлайн-калькулятор розрахунку інвестицій та операційної бізнес-моделіНужен доступ к курсу

Модуль 3

Формати закладів. Концепція вашого закладу

  1. Вступний урокНужен доступ к курсу
  2. Формат "Ресторани"Нужен доступ к курсу
  3. Формат "QSRD (Quick Service Restaurant & Delivery)"Нужен доступ к курсу
  4. Формат "Кафе, кав'ярні та десертні заклади"Нужен доступ к курсу
  5. Формат "Бари"Нужен доступ к курсу
  6. Аналіз успішних концепційНужен доступ к курсу
  7. Як перетворити ідею на працюючу концепціюНужен доступ к курсу
  8. Побудова історії бренду і «вау-ефект»Нужен доступ к курсу

Модуль 4

Аналіз існуючого ринку і конкурентів у регіоні

  1. Формати закладів: аналіз для відкриттяНужен доступ к курсу
  2. Як аналізувати цільову аудиторію?Нужен доступ к курсу
  3. Як аналізувати конкурентів?Нужен доступ к курсу
  4. Як робити SWOT‑аналіз?Нужен доступ к курсу
  5. Як аналізувати ринок?Нужен доступ к курсу
  6. Як аналізувати конкурентів?Нужен доступ к курсу
  7. Як робити SWOT-аналіз ринку?Нужен доступ к курсу

Модуль 5

Декомпозиція закладу

  1. Топ помилок при розрахунку операційно-фінансової моделіНужен доступ к курсу
  2. P&L та Cash FlowНужен доступ к курсу
  3. Фінансова модельНужен доступ к курсу

Модуль 6

Пошук та технологія вибору локації. Приміщення, яке відповідатиме вашим бюджету, формату та концепції

  1. Пошук приміщенняНужен доступ к курсу
  2. Як працювати з рієлторомНужен доступ к курсу
  3. Оцінка приміщенняНужен доступ к курсу
  4. Договір орендиНужен доступ к курсу
  5. Дизайн-проєктНужен доступ к курсу

Модуль 7

Створення меню ресторану

  1. Меню як серце закладуНужен доступ к курсу
  2. Види меню та вибір стилю під свою ідеюНужен доступ к курсу
  3. Структура та логіка побудови менюНужен доступ к курсу
  4. Розробка та підбір страв для менюНужен доступ к курсу
  5. Дизайн меню як інструмент впливу та продажівНужен доступ к курсу
  6. Меню в дії: тестування, правки, юридичні аспектиНужен доступ к курсу

Модуль 8

Організація роботи кухні та бару

  1. Структура кухні: зони, ролі, логістикаНужен доступ к курсу
  2. Обладнання та інвентар що має бути у кожній зоні кухніНужен доступ к курсу
  3. Структура бару: зони, логіка, залежність від менюНужен доступ к курсу
  4. Обладнання та інвентар бару: набір під форматНужен доступ к курсу
  5. Робочі зміни, графіки, mise en placeНужен доступ к курсу
  6. Взаємодія кухні, бару та сервісуНужен доступ к курсу

Модуль 9

Дизайн інтерʼєру, ремонт, меблі

  1. Розробка архітектурно-дизайнерського проєктуНужен доступ к курсу
  2. Що потрібно знати, щоб створити інтер'єр мрії?Нужен доступ к курсу

Модуль 10

Пошук, комунікація та співпраця з постачальники продуктів, напоїв, обладнання

  1. Як правильно обрати постачальника?Нужен доступ к курсу
  2. Як знайти "свого" постачальника і побудувати довгострокові відносиниНужен доступ к курсу

Модуль 11

Пошук співробітників

  1. Принципи побудови командиНужен доступ к курсу
  2. Як найняти ТОПову командуНужен доступ к курсу
  3. Додаткові матеріалиНужен доступ к курсу
  4. САМОПЕРЕВІРКАНужен доступ к курсу

Модуль 12

Створення бренду і маркетингу

  1. Психологія гостя. Що насправді мотивує прийти у ваш заклад?Нужен доступ к курсу
  2. Візуальна ідентичність бренду закладуНужен доступ к курсу
  3. Маркетинг та комунікаціяНужен доступ к курсу
  4. Соцмережі ресторану. Як транслювати бренд і залучати гостейНужен доступ к курсу

Модуль 13

WOW-СЕРВІС

  1. Стандарти обслуговування. QSR і класичні закладиНужен доступ к курсу
  2. Роль офіціанта у створенні ВАУ-сервісуНужен доступ к курсу
  3. Сучасний сервіс. Технології, персоналізація, лояльністьНужен доступ к курсу

Модуль 14

Залучення інвестицій

  1. Як залучити інвестора у ресторанний проєктНужен доступ к курсу
  2. Як підготувати pitch deck ресторануНужен доступ к курсу

Модуль 15

Доставка з вашого закладу

  1. Як закладу розробити стратегію доставкиНужен доступ к курсу
  2. Вибір між агрегатором і власною доставкоюНужен доступ к курсу

Модуль 16

Бухгалтерія і система автоматизації

  1. Автоматизація ресторанного облікуНужен доступ к курсу
  2. Запис зустрічі з бухгалтеромНужен доступ к курсу

Модуль 17

Особливості роботи закладу у війну, блекаути, карантин, нестабільний час в країні

  1. Особливості роботи закладу у війну, блекаути, карантин, нестабільний час в країніНужен доступ к курсу

Модуль 18

Юридична сторона бізнесу

  1. Реєстрація ресторанного бізнесуНужен доступ к курсу

Модуль 19

Масштабування: мережа закладів, франшиза, реінвестування

  1. Масштабування: мережа закладів, франшиза, реінвестуванняНужен доступ к курсу

Модуль 20

Купівля готового закладу

  1. Купівля готового закладуНужен доступ к курсу