Ресторатор. Пошук та технологія вибору локації
Модуль 1
Пошук та технологія вибору локації. Приміщення, яке відповідатиме вашим бюджету, формату та концепції
- Пошук приміщенняНужен доступ к курсу
- Як працювати з рієлторомНужен доступ к курсу
- Оцінка приміщенняНужен доступ к курсу
- Договір орендиНужен доступ к курсу
- Дизайн-проєктНужен доступ к курсу
Модуль 2
Створення меню ресторану
- Меню як серце закладуНужен доступ к курсу
- Види меню та вибір стилю під свою ідеюНужен доступ к курсу
- Структура та логіка побудови менюНужен доступ к курсу
- Розробка та підбір страв для менюНужен доступ к курсу
- Дизайн меню як інструмент впливу та продажівНужен доступ к курсу
- Меню в дії: тестування, правки, юридичні аспектиНужен доступ к курсу
Модуль 3
Організація роботи кухні та бару
- Структура кухні: зони, ролі, логістикаНужен доступ к курсу
- Обладнання та інвентар що має бути у кожній зоні кухніНужен доступ к курсу
- Структура бару: зони, логіка, залежність від менюНужен доступ к курсу
- Обладнання та інвентар бару: набір під форматНужен доступ к курсу
- Робочі зміни, графіки, mise en placeНужен доступ к курсу
- Взаємодія кухні, бару та сервісуНужен доступ к курсу