Study ArdoВойти
Библиотека

Шоколатьє

Вивчіть мистецтво створення розкішного шоколаду! Дізнаєтесь про інвентар, продукти, техніки темперування та приготування шоколаду, а також як робити унікальні трюфелі та декор (пір’я, півонії, квіти латаття). Отримайте знання про упаковку, зберігання та догляд за формами для ідеальних шоколадок і солодощів!

Модуль 1

Введення

  1. ПривітанняНужен доступ к курсу
  2. ІНТЕРНЕТ МАГАЗИНИНужен доступ к курсу
  3. РОЗРАХУНОК СОБІВАРТОСТІНужен доступ к курсу
  4. ШПАРГАЛКА КОНДИТЕРА + FAQНужен доступ к курсу
  5. ВСЕ ПРО БАРВНИКИНужен доступ к курсу
  6. КИЛИМКИНужен доступ к курсу
  7. ФОРМОЧКИНужен доступ к курсу
  8. У рукавичках чи без них?Нужен доступ к курсу
  9. Як правильно заморожувати жовток?Нужен доступ к курсу
  10. Який сир варто обирати?Нужен доступ к курсу

Модуль 2

Теорія

  1. З чого почати? Який інвентар потрібний для старту?Нужен доступ к курсу
  2. Продукти для приготування шоколадуНужен доступ к курсу
  3. Який шоколад взяти? СкладНужен доступ к курсу
  4. Какао бобиНужен доступ к курсу
  5. Терміни та зберіганняНужен доступ к курсу
  6. УпакуванняНужен доступ к курсу
  7. Догляд за формамиНужен доступ к курсу

Модуль 3

Темперування шоколаду

  1. Темперування білого шоколаду на століНужен доступ к курсу
  2. Темперування молочного шоколаду калетамиНужен доступ к курсу
  3. Темперування чорного шоколаду кристаламиНужен доступ к курсу

Модуль 4

Про фарби

  1. Приготування фарбНужен доступ к курсу
  2. Приготування спирту з кандуриномНужен доступ к курсу
  3. Золота фарба з какао масломНужен доступ к курсу
  4. Темперування фарбНужен доступ к курсу

Модуль 5

Приготування цукерок

  1. Повітряний трюфельНужен доступ к курсу
  2. Батончик з вишнеюНужен доступ к курсу
  3. Кава-лайм-ванільНужен доступ к курсу
  4. П'яна вишняНужен доступ к курсу
  5. Мандарин-шампанськеНужен доступ к курсу
  6. Апельсин-перецьНужен доступ к курсу
  7. Трюфель з кунжутом та карамеллюНужен доступ к курсу

Модуль 6

Шоколадний декор

  1. Декор. ЛистяНужен доступ к курсу
  2. Декор. МазкиНужен доступ к курсу
  3. Декор. Пір'яНужен доступ к курсу
  4. Декор. Друк під сургучНужен доступ к курсу
  5. Декор. ПрисоскаНужен доступ к курсу
  6. Декор. ПівоніяНужен доступ к курсу
  7. Декор. ТвістНужен доступ к курсу
  8. Декор. ТрубочкиНужен доступ к курсу
  9. Декор. Квітка лататтяНужен доступ к курсу
  10. Декор. СпідничкаНужен доступ к курсу

Модуль 7

Фінал

  1. Рецептурна картаНужен доступ к курсу
  2. Завдання для отримання сертифікатуНужен доступ к курсу
  3. 🎁 БОНУС: Додаткові матеріалиНужен доступ к курсу
  4. ЗВОРОТНІЙ ЗВ'ЯЗОК- АНКЕТАНужен доступ к курсу